[发明专利]绿茶的制作工艺

摘要

本发明公开了一种绿茶的制作工艺，包括杀青工艺是采用高温蒸汽对茶叶进行杀青，揉捏工艺是采用加压的方式，干燥工艺是采用先烘后炒的方法。本发明的绿茶加工工艺方便、简单，且生产出的茶叶具有兰花香型，达到了色、香、质俱全，可作储存和运输，适于工业化生产。

主权项

一种绿茶的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：    (1)萎凋：采摘新鲜的茶叶，去除杂质，洗净后在通风透光下进行30～50分钟的萎凋，然后移至室内，然后将鲜叶摊放，摊放厚度为5～7cm，摊放时间12～15h，直至鲜叶透出清香味为宜；    (2)杀青：通过传送带把萎凋后的茶叶传送至蒸汽锅内进行杀青，杀青温度控制在200～230℃，杀青时间8～10分钟；    (3)揉捻：将杀青后的鲜叶立即取出摊开散热至叶温32～40℃，放入揉捻桶内揉捻，先空揉2～5分钟，再加轻压揉捏5～10分钟，最后加重压揉捏3～5分钟至茶条紧卷，汁液溢而不成滴流时即可；    (4)干燥：将揉捻后的茶条放入烘干机内进行烘干，烘干温度控制在105～115℃，摊叶厚度2～5cm，烘干时间为5～10分钟，然后取出茶条摊凉至叶温28～40℃，然后放入炒锅中，先在温度为70～85℃下慢炒至茶条转为浅绿色，然后将温度降至50～65℃进行快炒至有茶香味即可出锅，得到成品茶。