[发明专利]一种提高L-乳酸含量的益生菌玉米发酵剂及其应用在审
| 申请号： | 201410608294.6 | 申请日： | 2014-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN104450599A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 李慧芬;马成;王文博 | 申请（专利权）人： | 青岛根源生物技术集团有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/38 | 分类号： | C12N1/38;C12P7/56;A23K1/16 |
| 代理公司： | 青岛致嘉知识产权代理事务所 37236 | 代理人： | 王晓晓 |
| 地址： | 266736 山东省青岛市平度市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种提高L-乳酸含量的益生菌玉米发酵剂及其应用，它包括以下组分：德式乳杆菌、卷曲乳杆菌、乳酸片球菌、拟内孢霉、葡萄汁酵母菌、解淀粉芽孢杆菌、α-淀粉酶、占发酵剂质量比为0.2%~0.25%的NH4CL、占发酵剂质量比为0.15%~0.2%的Na2HPO4·12H2O、占发酵剂质量比为0.4%~0.5%的KH2PO4。所述益生菌玉米发酵剂以0.1%的质量比，接种于玉米中，并调节物料水分含量至40%，发酵温度控制为37℃，发酵时间保持在60h，可显著提高玉米中L-乳酸含量，并能降低pH，提高适口性，还可促进乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌等多种益生菌的迅速繁殖。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 乳酸 含量 益生菌 玉米 发酵剂 及其 应用 | ||
【主权项】：
一种提高L‑乳酸含量的益生菌玉米发酵剂，其特征在于它包括以下成分：含菌量为5×106 ~ 6×106 CFU/g的德式乳杆菌；含菌量为1×106~2×106CFU/g的卷曲乳杆菌；含菌量为1×106~2×106CFU/g的乳酸片球菌；含菌量为5×104~1×105 CFU/g的拟内孢霉；含菌量为5×104~1×105 CFU/g的葡萄汁酵母菌；含菌量为5×104~8×104 CFU/g的解淀粉芽孢杆菌；酶含量为400~500 U/g的α‑淀粉酶；占发酵剂质量比为0.2%~0.25%的NH4CL；占发酵剂质量比为0.15%~0.2%的Na2HPO4·12H2O；占发酵剂质量比为0.4%~0.5%的KH2PO4。
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