[发明专利]一种低灰分的猪血红蛋白脱色方法

摘要

本发明涉及一种猪血脱色方法，尤其涉及一种低灰分的猪血红蛋白脱色方法。它包括猪血血红蛋白溶液制备：往猪血中加入按照质量比1：2-5：0.01-0.03混合的柠檬酸二钠、碳酸氢钠和从天然植物中提取的植物酚，离心分离，获得第一上清层和第一沉淀层，分离获得第一沉淀物，第一次超声波处理；前处理：物理脱氧，调节pH值，第二次超声波处理；酶解脱色：加入酶，酶解1-2h后终止酶解反应获得酶解脱色液；后处理：调节pH值，离心分离获得第二上清层和第二沉淀层；取第二上清层超滤浓缩分离获得第二浓缩液；喷雾干燥：将第二浓缩液进行喷雾干燥获得乳白色的猪血红蛋白多肽粉。本发明方法脱色效果好，能制备蛋白含量高的低灰分的猪血红蛋白粉。

主权项

 一种低灰分的猪血红蛋白脱色方法，其特征在于依次通过以下步骤制备而成：(1)猪血血红蛋白溶液制备：将检验合格的生猪采血后，加入按照质量比1：2‑5：0.01‑0.03混合的柠檬酸二钠、碳酸氢钠和从天然植物中提取的植物酚，其中柠檬酸二钠与猪血的重量比为1‑2：1000，混合均匀后在15‑25℃第一次碟式离心分离3‑6min，获得第一上清层和第一沉淀层，分离获得第一沉淀物，往第一沉淀物中加入去离子水，在1800‑2500W的超声波功率下第一次超声波处理30‑60s获得猪血血红蛋白溶液；所述从天然植物中提取的植物酚为茶多酚或苹果多酚；(2)前处理：使用氮气鼓泡脱氧对所述猪血血红蛋白溶液进行第一次物理脱氧和初步脱色，然后将脱氧后的所述猪血血红蛋白溶液调节pH值至6‑7，然后在600‑800W的超声波功率下第二次超声波处理50‑90s；(3)酶解脱色：加入按质量比1：1‑2：0.5‑0.8：0.2‑0.4混合的动物蛋白水解酶、枯草菌蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰酶，所述动物蛋白水解酶与所述猪血血红蛋白溶液的浓度比为10000‑20000U/g，酶解1‑2h后终止酶解反应获得酶解脱色液；(4)后处理：将所述酶解脱色液调节pH值至4‑5，水浴15‑25min，在15‑25℃第二次碟式离心分离2‑5min，获得第二上清层和第二沉淀层；取第二上清层在压力为0.5‑0.8MPa下超滤膜过滤浓缩分离获得第二浓缩液；所述超滤膜为聚偏氟乙烯超滤膜，截留分子量为6000‑8000Da；(5)喷雾干燥：将所述第二浓缩液进行喷雾干燥获得乳白色的猪血红蛋白多肽粉。