[发明专利]一种接种法生产黑茶的工艺有效
| 申请号： | 201410487033.3 | 申请日： | 2014-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN105494715B | 公开（公告）日： | 2019-05-31 |
| 发明（设计）人： | 王春玲;李颂;刘志伟;卢建明;许衡;陈晓阳;姚呈祥;王大量;王伟;张明明;林可;黄红芳 | 申请（专利权）人： | 中国土产畜产进出口总公司 |
| 主分类号： | A23F3/10 | 分类号： | A23F3/10;A23F3/06 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 赵敏 |
| 地址： | 100020 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明属于微生物和食品生物技术领域，具体涉及了一种接种经选育的冠突散囊菌的黑茶生产工艺，包括取分类命名是Eurotium cristatum NHRI‑BC‑1.5.1，已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.8730的冠突散囊菌作为发花菌种，在所述拼堆步骤后、汽蒸步骤前，或者所述计量步骤后、二次汽蒸步骤前接种的黑茶生产工艺，制备的黑茶产品不仅黑茶产品品质高和稳定性好，而且还基本实现了黑茶产品的金花数量的可控性，进一步的实现了黑茶产品的标准化控制。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 接种 生产 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种接种法生产黑茶的工艺，包括对黑毛茶进行原料加工、拼堆、汽蒸、渥堆发酵、计量、二次汽蒸、压砖、发花、干燥的步骤，其特征在于，在所述拼堆步骤后、汽蒸步骤前，或者所述计量步骤后、二次汽蒸步骤前，以保藏编号为CGMCC No.8730的Eurotium cristatum NHRI‑BC‑1.5.1冠突散囊菌菌株进行外源接种。
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