[发明专利]冷链加工快餐中蔬菜加工工艺有效
| 申请号： | 201410430036.3 | 申请日： | 2014-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN104222258A | 公开（公告）日： | 2014-12-24 |
| 发明（设计）人： | 窦大海;侯自伟;李晋 | 申请（专利权）人： | 济南好煮夫快餐有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B7/04 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人： | 于晓晓 |
| 地址： | 250101 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种冷链加工快餐中蔬菜加工工艺。冷链加工过程中，蔬菜的制作主要采用漂烫来完成。所有的蔬菜严格按照比例在一百度的沸水中进行漂烫，水与蔬菜的比例为50∶1；根据食材种类的不同设置不同的漂烫时间，漂烫完成之后将蔬菜迅速放入冷库，进行速冷。保证了蔬菜原有的口感与色泽，通过冷库进行速冷，使蔬菜保持最佳的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 加工 快餐 蔬菜 工艺 | ||
【主权项】：
一种冷链加工快餐中蔬菜加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）前期处理：所有蔬菜根据生产计划进行领料称重，在粗加工间进行去皮、清洗，清洗完成以后放入净料筐内，然后在切配间对蔬菜进行切配；（2）菜品漂烫：将蔬菜倒入热水中进行漂烫，将漂烫后的蔬菜放入托盘内；（3）冷藏处理：漂烫后的蔬菜立即推入冷库内，使蔬菜迅速冷却至5度以下，再进行包装。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于济南好煮夫快餐有限公司，未经济南好煮夫快餐有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410430036.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种无乳糖发酵乳制品的制备方法
- 下一篇：一种自动虾剥壳机
