[发明专利]快速测定啤酒麦芽中库尔巴哈值的方法

摘要

本发明公开了一种快速测定啤酒麦芽中库尔巴哈值的方法。该方法包括：在设定的建模条件下，获取具有代表性麦芽样品的近红外光谱图谱信息，并用传统标准理化方法测量样品的可溶性氮含量和总氮含量；选择合适的化学计量学方法，分别建立谱图信息和样品可溶性氮和总氮之间的数学关系，也就是定量模型；采用验证样品完善模型性能，再利用此模型对未知样品可溶性氮和总氮分析，依照库值计算公式得出库值。该方法操作简单、准确、快速，可在30s内完成单个样品的测量，实用性较强，能解决啤酒酿造企业及麦芽生产企业的迫切需求。

主权项

一种测定啤酒麦芽中库尔巴哈值的方法，包括如下步骤：1)将啤酒麦芽标准品用近红外光谱仪进行近红外光谱扫描，收集所得光谱，得到啤酒麦芽标准品的近红外光谱图库；2)测定啤酒麦芽标准品中可溶性氮和总氮的含量，即得到近红外模型的参比值数据集，再将步骤1)所得啤酒麦芽标准品的近红外光谱图库与所述啤酒麦芽标准品的参比值信息在设定的建模条件下利用化学计量学软件分别建立啤酒麦芽中可溶性氮含量和总氮含量的定量模型；其中，所述设定的建模条件包括：a、光谱预处理方法为MSC、Savitzky‑Golay一阶导数、Savitzky‑Golay二阶导数和SNV；b、变量压缩方法为主成分分析法和偏最小二乘法；c、化学计量学方法为PLS、PCR、SVM和神经网络法；3)将待检啤酒麦芽样品在与所述步骤1)相同的近红外光谱扫描条件下进行近红外光谱扫描，将所得光谱输入步骤2)所得啤酒麦芽中可溶性氮含量和总氮含量的定量模型中，得到所述待检啤酒麦芽样品中的可溶性氮含量和总氮含量，按照如下公式得到所述待检啤酒麦芽样品的麦芽库尔巴哈值：