[发明专利]一种绿茶的制作工艺

摘要

本发明公开了一种绿茶的制作工艺，该工艺包括以下步骤：鲜叶杀青、降温、揉捻、干燥、冷藏。本工艺制备的杀青叶质量好，成品茶色泽及茶汤色绿，香气好，滋味浓爽，采用滚筒式杀青机对茶叶进行杀青，其具有操作方便、劳动强度小、工效高，能连续作业，叶温升高快，杀青均匀等特点。

主权项

一种绿茶的制作工艺，其特征在于，该工艺包括以下步骤：a、鲜叶杀青：取一芽一叶、一芽二叶或一芽三叶的鲜叶为原料，放入滚筒式杀青机中杀青，温度为210‑230℃，杀青时间为3‑5min，杀青过程中杀青叶在筒内翻炒时筒腔内应以看不见水汽为宜，筒的出口接上风源，使其透气摊凉脱水5‑8小时；b、降温：把杀青完成的茶叶立即放入室温为5‑11℃的冷藏室内冷藏15‑25min；c、揉捻：采用型号为6CR‑35揉捻机揉捻，揉捻机的转速为50‑55转/min，揉捻时间为36‑46min，揉捻成条直至茶汁不在流出并散发出清香即可；d、干燥：先将揉捻后的茶叶放入烘干机中烘干，温度为110‑125℃，冷却25min后，放入锅中炒干，温度为60‑80℃；e、冷藏：把干燥后的茶叶装袋密封，放入室温为2‑5℃的冷藏室中冷藏保鲜。