[发明专利]一种鲜湿米粉的生产方法

摘要

一种鲜湿米粉的生产方法，包括以下步骤（1）将一定量的干米粉装在功能性鲜米粉包装袋中密封；（2）将装有米粉的功能性鲜米粉包装袋放入蒸煮锅中，加水使水面没过功能性鲜米粉包装袋，100℃蒸煮10‑40分钟；（3）蒸煮复水完毕后，通过功能性鲜米粉包装袋底部提孔将功能性鲜米粉包装袋倒置，控水后，放入真空干燥器箱内，设置真空度为0.07Mpa~0.1Mpa，通过真空控水使米粉水分含量≤60%，再沿预划封边线真空密封，沿断点线撕下控水区，得成品。本发明用干米粉制备湿米粉，将杀菌与蒸煮合二为一，工艺简单，加工周期短，将热处理对湿米粉的影响降到最低，结合真空控水，保证产品食用韧性与口感的同时延长了米粉的保质期。

主权项

一种鲜湿米粉的生产方法，其特征是包括以下步骤：（a）将一定量的干米粉装在功能性鲜米粉包装袋中密封；（b）将装有米粉的功能性鲜米粉包装袋放入蒸煮锅中，加水使水面没过功能性鲜米粉包装袋，蒸煮温度为100℃，时间为10‑40分钟；（c）蒸煮复水完毕后，通过功能性鲜米粉包装袋底部提孔将功能性鲜米粉包装袋倒置，控水后，放入真空干燥器箱内，设置真空度为0.07Mpa~0.1Mpa，通过真空控水使米粉水分含量≤60%，再沿预划封边线真空密封，然后，沿断点线撕下控水区，得成品；所述的功能性鲜米粉包装袋，由包装袋提孔（1）、包装袋上封口（2）、包装袋本体（3）、断点线（4）、底部控水区（5）、孔洞（6）、预划真空封边线（7）及底部提孔（8）组成；包装袋本体（3）上部设有包装袋上封口（2），包装袋上封口（2）上方设有包装袋提孔（1）；包装袋本体（3）下部设有底部控水区（5），底部控水区（5）上设有若干孔洞（6），底部控水区（5）与包装袋本体（3）以断点线（4）相连，断点线（4）上方有预划真空封边线（7）；包装袋本体（3）左下角设有底部提孔（8）。