[发明专利]一种使用低聚异麦芽糖的低能量蛋糕

摘要

本申请公开了一种使用低聚异麦芽糖的低能量蛋糕，包括低聚异麦芽糖2000-2300份，蛋糕专用粉1300-1900份，鲜鸡蛋1100-1500份，葡聚糖500-900份，脱脂奶粉100-300份，发酵剂100-300份，可可粉200-400份，乳化剂50-150份，卵白蛋白80-200份，改性淀粉40-120份，食用香料10-70份，卵磷脂20-80份，食盐20-60份，瓜尔胶10-30份，黄原胶5-15份，色素4-12份，水2900-3300份，由此，通过添加一定量的膳食纤维代替一部分淀粉和油脂以减少产品的能量，使产品具有膳食纤维的生理功效，有益健康。

主权项

一种使用低聚异麦芽糖的低能量蛋糕，其特征在于：包括低聚异麦芽糖2000‑2300份，蛋糕专用粉1300‑1900份，鲜鸡蛋1100‑1500份，葡聚糖500‑900份，脱脂奶粉100‑300份，发酵剂100‑300份，可可粉200‑400份，乳化剂50‑150份，卵白蛋白80‑200份，改性淀粉40‑120份，食用香料10‑70份，卵磷脂20‑80份，食盐20‑60份，瓜尔胶10‑30份，黄原胶5‑15份，色素4‑12份，水2900‑3300份。