[发明专利]一种生姜橙汁复合饮料的制备工艺

摘要

本发明公开了一种生姜橙汁复合饮料的制备工艺，属于食品领域，它是由下述重量份的原料组成：橙汁3kg，生姜2.5kg，甘草汁4kg，牛奶4kg，白砂糖9kg，柠檬酸150g，黄原胶10g，魔芋胶22g，维生素C25g，然后经一定的工序最终获得产品。该发明的有益之处在于：提供了一种生姜橙汁复合饮料的制备工艺，该饮料具有预防某些慢性疾病、维持心肌功能以及降低血压，缓解咳嗽，祛痰，咽痛喉炎延长上皮细胞寿命等作用，是一种保健饮料。

主权项

一种生姜橙汁复合饮料的制备工艺，其特征在于以下步骤： 称取以下原料：橙汁3kg，生姜2.5kg，甘草汁4kg，牛奶4kg，白砂糖9kg，柠檬酸150g，黄原胶10g，魔芋胶22g，维生素C25g；（1）制生姜汁：将生姜洗净去皮，用刀将其切成薄片，片的厚度为0.3‑0.5cm，再将生姜加入3倍的沸水中热烫2min，然后将姜片冷却后用打浆机打浆，浆汁用4层纱布过滤得到姜汁，备用；（2）调配：将橙汁、姜汁、甘草汁、牛奶、白砂糖、柠檬酸、黄原胶、魔芋胶和维生素C一同加入调配罐中混合搅拌均匀；（3）均质：将步骤（2）调配得到的料液先经加热，加热后的料液先过胶体磨，后过均质机，进行2次，过胶体磨和均质机使料液中的小颗粒充分细化；（4）脱气：过胶体磨后料液混入了大量的空气，采用加热脱气法进行脱气除去料液中的空气，脱气时料液的温度加热至75‑85℃，保持5min；（5）灌装、封口：将步骤（4）脱气得到的料液进行灌装，灌装时料液温度控制在85‑90℃，并采用真空封罐机进行封盖；（6）杀菌、冷却：经步骤（5）封盖后立即进行杀菌，杀菌条件为温度90‑95℃，时间为20min，杀菌结束后经过冷却、检验合格即为成品入库。