[发明专利]一种卷曲形白茶的制作工艺

摘要

本发明涉及一种茶叶的加工方法，特别涉及一种卷曲形白茶的制作工艺，它以大叶种单片鲜叶为原料，经复式萎凋、造型、室内萎凋、干燥等工序制作白茶，提供了一种既保持传统白茶风味特征，又使白茶外形紧卷、体积收缩的卷曲形白茶的制作工艺。其干茶外形似烤烟卷，色泽褐绿，开汤后有清香带微甜香，汤色杏黄稍浅，滋味清醇回甘，叶底黄绿而局部红褐，叶张完整，主脉微红，耐冲泡。相比于传统的白茶外形的松散，此造型更为紧卷，既别出心裁又便于包装、携带，茶汤甘甜适口、清凉解毒，将满足不同消费者的物质与精神需求。

主权项

一种卷曲形白茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：（1）采摘：选择叶长椭圆形的大叶种，采摘春季第一轮芽下第三片幼嫩叶片；（2）复式萎凋：将采下的单片叶叶背朝上，逐片摊晾于洁净的水筛上，置于25℃弱阳光下萎凋，叶与叶间不重叠，至叶色由鲜绿转为暗绿、闻之有清香后进行室内自然萎凋；移入室内的晒青叶萎凋至叶片呈“汤匙”状，叶片主脉折而不断，即进行造型；（3）造型：将萎凋叶两侧叶缘拉伸平展，从叶柄端开始沿主脉往叶尖处卷紧，卷好后在主脉位置处用力压一下，造型好的制品置于洁净的水筛上，继续室内自然萎凋；（4）室内自然萎凋；（5）干燥：烘干至毛茶含水率为5%~6%。