[发明专利]一种酪蛋白酸钠转化生产的方法无效
| 申请号： | 201410273752.5 | 申请日： | 2014-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN104012751A | 公开（公告）日： | 2014-09-03 |
| 发明（设计）人： | 张玉平;王蓉;刘兴龙;柴金贵;拜海龙;马金勇;俞树孝;马金丽;王东东 | 申请（专利权）人： | 甘肃普罗生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/10 | 分类号： | A23J3/10;A23J3/26 |
| 代理公司： | 甘肃省知识产权事务中心 62100 | 代理人： | 孙惠娜 |
| 地址： | 735211 *** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 一种酪蛋白酸钠转化生产的方法，包括下列步骤：①原料特性：以曲拉干酪素为原料；②膨化转化：将曲拉干酪素匀速加入挤压机中，加曲拉干酪素的同时加入曲拉干酪素质量8-12%的粉末碳酸钠或通入质量分数为2-6%的氢氧化钠溶液，其中通入氢氧化钠溶液流量为100-200L/h，使曲拉干酪素和粉末碳酸钠或氢氧化钠溶液在温度为110-130℃的挤压机中内进行转化，转化时间为20-25s；③粉碎：将膨化转化后的酪蛋白酸钠放置在传送带上让其自然冷却、干燥后进入粉碎机，得到酪蛋白酸钠粉末产品。本发明生产的酪蛋白酸钠样品具有更好的蛋白特性，具有良好的粘度，而且产品色泽较好，气味正常，物料基本不发生褐变反应，蛋白变性程度低，达到了更高的产品质量标准。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋白 转化 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种酪蛋白酸钠转化生产的方法，其特征在于它包括下列步骤：①原料特性：以曲拉干酪素为原料，曲拉干酪素理化指标为蛋白质≥92%，脂肪≤2.0%，灰分≤1.8；②膨化转化：将曲拉干酪素匀速加入挤压机中，加曲拉干酪素的同时加入曲拉干酪素质量8‑12%的粉末碳酸钠或通入曲拉干酪素质量1‑4%的氢氧化钠溶液，氢氧化钠溶液的质量分数为2‑6%，使曲拉干酪素和粉末碳酸钠或氢氧化钠溶液在温度为110‑130℃的挤压机中内进行转化，转化时间为20‑25s；③粉碎：将膨化转化后的酪蛋白酸钠放置在传送带上让其自然冷却、干燥后进入粉碎机，得到酪蛋白酸钠粉末产品。
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