[发明专利]一种速食火烧有效
| 申请号： | 201410267258.8 | 申请日： | 2014-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN104012602A | 公开（公告）日： | 2014-09-03 |
| 发明（设计）人： | 宋立新;徐武斌;高云峰 | 申请（专利权）人： | 辽宁曙光食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00 |
| 代理公司： | 沈阳杰克知识产权代理有限公司 21207 | 代理人： | 窦久鹏 |
| 地址： | 112500 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速食火烧，该速食火烧包括面皮和包裹在面皮中的馅料，所述速食火烧是按以下步骤制得的：取小麦粉、调料粉、面粉改良剂与温水混合，和成面团并醒发；将醒发面团放入面皮压延机，经过碾压打薄后拉伸制成面带；在面带两面均匀涂抹混合酥油，得涂油面带；将涂油面带卷成长条形的面卷，得面卷；将面卷从一端卷起，逐圈盘绕成团状，常温风冷降静置，得面卷团；将面卷团压碾成火烧皮备用；将熟肉直接切成肉丁，得熟肉馅料；取适量的熟肉馅料放到火烧皮上包制成包子状后压扁，得火烧坯；将火烧坯速冻、包装，得速食火烧成品，该速食火烧烙制时间短，馅大皮薄，面皮酥脆起层，肉馅肥而不腻，鲜香味美。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速食 火烧 | ||
【主权项】：
一种速食火烧，包括面皮和包裹在面皮中的馅料，其特征是：所述速食火烧是按以下步骤制得的： 1）取小麦粉、调料粉、面粉改良剂与32～35℃温水混合，和成面团，23～25℃醒发15分钟，得醒发面团； 2）将醒发面团放入面皮压延机，经过5次碾压打薄后拉伸制成厚度为1mm的面带； 3）在面带两面均匀涂抹混合酥油，得涂油面带； 4）将涂油面带卷成长条形的面卷，得面卷； 5）将面卷从一端卷起，逐圈盘绕成团状，常温风冷降温，降温后静置20～30分钟，得面卷团； 6）将面卷团压碾成火烧皮备用； 7）将熟肉直接切成肉丁，得熟肉馅料； 8）取适量的熟肉馅料放到火烧皮上包制成包子状后压扁，得火烧坯； 9）将火烧坯速冻、包装，得速食火烧成品。
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