[发明专利]一种控制GABA配料稳定参与手工黄酒发酵的方法无效
| 申请号： | 201410233287.2 | 申请日： | 2014-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN104046540A | 公开（公告）日： | 2014-09-17 |
| 发明（设计）人： | 龚金炎;潘兴祥;毛建卫;单之初;李博斌;韦一馨 | 申请（专利权）人： | 浙江塔牌绍兴酒有限公司;浙江科技学院;绍兴市质量技术监督检测院 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 杭州浙科专利事务所(普通合伙) 33213 | 代理人： | 吴秉中 |
| 地址： | 312032 *** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种控制GABA配料稳定参与手工黄酒发酵的方法，属于酿酒技术领域。其包括以下步骤：以冬季黄酒酿造过程中，在黄酒酒醅中以葡萄糖计的总糖为30-45g/L，20℃条件下的酒精度为6-8%vol，以乳酸计的总酸为3.0-4.0g/L，发酵温度为12-16℃时，添加富含GABA的米胚芽粉提取物，让其稳定的参与手工黄酒发酵的发酵过程，然后经压榨、澄清和煎酒，生产出富含GABA的手工冬酿黄酒，该黄酒中GABA的保留率在50-98%。本发明程序简单、操作方便，易于控制，成本低，同时成品手工黄酒的口感好，营养丰富，还具有多种保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 控制 gaba 配料 稳定 参与 手工 黄酒 发酵 方法 | ||
【主权项】：
一种控制GABA配料稳定参与手工黄酒发酵的方法，其特征在于：以冬季黄酒酿造过程中，在黄酒酒醅中以葡萄糖计的总糖为30‑45g/L，20℃条件下的酒精度为6‑8%vol，以乳酸计的总酸为3.0‑4.0g/L，发酵温度为12‑16℃时，添加富含GABA的米胚芽粉提取物，让其稳定的参与手工黄酒发酵的发酵过程，然后经压榨、澄清和煎酒，生产出富含GABA的手工冬酿黄酒，该黄酒中GABA的保留率在50‑98%。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于浙江塔牌绍兴酒有限公司;浙江科技学院;绍兴市质量技术监督检测院，未经浙江塔牌绍兴酒有限公司;浙江科技学院;绍兴市质量技术监督检测院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410233287.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：开闭装置和开闭装置操作机构
- 下一篇：导电浆料和导电图案的制造方法
