[发明专利]一种黑玉米保健酒的制备方法

摘要

本发明涉及保健饮品领域，特别涉及到一种黑玉米保健酒的制备方法。本发明提供的黑玉米保健酒的制备方法包括：制取果浆提取液，黑玉米预浸泡、蒸煮，预发酵，发酵等主要步骤。该制备方法通过控制各个原料的重量比例，并结合前述方法步骤，最终获得一种具有良好保健功能的黑玉米酒，该黑玉米酒具有去除湿热、抗病毒、促进人体新陈代谢的功效；在提振食欲、促进消化、提升免疫力方面效果尤其显著。

主权项

一种保健黑玉米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a.称取重量份为25‑40份的余甘果、5‑10份的鱼腥草和3‑8份的蓝莓，打碎并混合均匀得到果浆；b.向步骤a所得果浆中加入重量份为0.03‑0.8份的果胶酶，40‑50℃保温酶解4‑5h，冷却得到果浆提取液；c.称取重量份为60‑75份的黑玉米，打碎，置于清水中浸泡3‑5h；d.浸泡结束后，蒸煮1‑3h，冷却；e.冷却完毕后，加入步骤b获得的果浆提取液，再加入重量份为0.8‑1.3份的酒曲、0.1‑0.3份的糖化酶、5‑8份酵母和65‑100重量份的水，搅拌混合均匀；f.25‑35℃敞口预发酵1‑3天，预发酵期间充分搅拌1‑3次；g.预发酵结束后，封闭发酵50‑80天，封闭发酵温度20‑25℃；h.过滤，即得。