[发明专利]一种鲜枸杞果汁的加工方法

摘要

一种鲜枸杞果汁的加工方法，本发明涉及食品加工领域，其采用枸杞鲜果为原料，经挑选、清洗、破碎、预热、打浆排渣、离心过滤、脱气、均质、UHT杀菌、均质、无菌灌装等工艺制成，枸杞原果汁含量为100%，由于采用枸杞鲜果为原料、UHT杀菌和无菌灌装工艺等先进加工工艺，所以本发明产品中不需要添加任何食品添加剂，就能达到标准要求的色香味及产品保质期的要求。

主权项

一种鲜枸杞果汁的加工方法，其特征在于：其加工步骤如下：第一步：原料挑选：选用鲜枸杞果，去掉枸杞鲜果中的虫蛀粒、病斑粒、霉变粒及杂质；第二步：浸泡清洗：用清水浸泡清洗枸杞鲜果5～15分钟，去掉枸杞表面的灰尘杂质，枸杞鲜果与清水的重量比为1:1~2；第三步：破碎：破碎机进行破碎；第四步：预热：将破碎后的原料浆液，加热至45～65℃；第五步：打浆排渣：将第四步预热的原料浆液打浆，浆液再通过孔径0.5～0.6mm滤网过滤，得到果汁和粗渣；第六步：离心过滤：将第五步得到的果汁用80目滤布进行离心分离；第七步：脱气：将第六步得到的果汁在真空压力0.09Mpa的条件下脱掉浆液中的空气及不良风味；第八步：均质：将第七步得到的果汁在经均质机均质，均质压力为10～20Mpa；第九步：UHT杀菌：将第八步得到的果汁在90～105℃条件下，UHT杀菌10～40s；第十步：二次均质：将第九步得到的果汁进行二次均质，均质压力为10～20Mpa；第十一步：无菌灌装：将第十步得到的果汁在80～92℃条件下进行灌装；第十二步：全面杀菌：将第十一步得到的果汁在85～90℃条件下，杀菌20～30min，然后将果汁冷却至20℃，即可得产品。