[发明专利]一种冻干爬沙虫幼虫的制造方法

摘要

本发明涉及一种冻干爬沙虫幼虫的制造方法，其特征在于依次包括以下步骤：选料、预处理、超声波清洗、杀菌和去腥、冷却、盛盘、速冻和真空冷冻干燥。本发明可以很好地将爬沙虫幼虫表面的脏物去除，还可杀灭其肢体上含有的微生物，具有杀菌作用；能有效将爬沙虫幼虫将体内的杂质的排出，使得爬沙虫幼虫干净、无污染；在不破坏原产品的风味，同时为冻干爬沙虫幼虫增鲜；大大提高产品保质期；冻干爬沙虫幼虫的水分含量很小，产品便于长期的储存和运输；制造出的冻干爬沙虫幼虫的复原性好。

主权项

一种冻干爬沙虫幼虫的制造方法，其特征在于依次包括以下步骤：选料：选择颜色为墨绿色或深褐色的爬沙虫幼虫，爬沙虫幼虫的身长为6～9厘米，用清水进行第一次清水清洗；预处理：先将经选料步骤选出的爬沙虫幼虫放入清水中浸泡，浸泡至爬沙虫幼虫体内的杂质排出后；将爬沙虫幼虫的头部、尾部和消化道去掉后，再用清水进行第二次清水清洗；超声波清洗：采用超声波清洗机对经预处理后的爬沙虫幼虫进行清洗后，再用清水对爬沙虫幼虫进行第三次清水清洗；杀菌和去腥：再把经过超声波清洗步骤后的爬沙虫幼虫放入加有生姜、食盐和鲜黄葱的沸水中漂烫5‑10分钟；所述沸水的温度为90℃～100℃；冷却：将经过杀菌、去腥后的爬沙虫幼虫在放入冷水中冷却到室温, 冷却过程中加入山梨酸钾和甘露醇, 冷却时间为30‑50分钟；盛盘：称2～4Kg经冷却后的爬沙虫幼虫，均匀的平铺在料盘中；速冻：把装有爬沙虫幼虫的料盘送入零下35℃‑45℃的速冻库中，爬沙虫幼虫的中心温度降到‑30℃以下；真空冷冻干燥：将中心温度已降到‑30℃以下的爬沙虫幼虫在4‑6分钟内放入冷井温度在‑40℃以下的真空冻干缶内，在20Pa～40Pa的真空条件下进行30~40小时的干燥后出缶；出缶后得到水分含量在3%以下的冻干爬沙虫幼虫。