[发明专利]一种冻干爬沙虫幼虫的制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及爬沙虫幼虫保健品领域，特别是涉及一种冻干爬沙虫幼虫的制造方法。

背景技术

爬沙虫，学名中华大蛉蛾，属节肢动物门，昆虫纲，鳞翅目，俗称“土人参”，产于雅砻江支流安宁河的干热河谷，攀枝花市盛产。中华大蛉蛾白天喜欢躲在阴暗的地方，夜间出来活动。在繁殖期间，成虫在靠近岸边的卵石隙缝中产卵，在适宜的湿度和温度条件下（攀西地区的干热河谷，就特别具有这种条件），卵被孵化成我们通常说的爬沙虫。该虫身长一般为6～9厘米，墨绿色或深褐色，其头小、多脚、扁平嘴，形状丑陋狰狞，不要说吃，单看一眼就让人肉麻。然而，此虫不可貌相，你可别小看了这丑八怪。该昆虫蛋白质含量高，营养丰富，同时，该虫性味甘温，有补肺肾、止咳嗽、益虚损、扶精气之功效。人们早就拿它来“生打熟补”尤其对治疗老年人体虚夜尿频多、小儿尿床如有神效。因其独特的营养和药用价值，爬沙虫素有“动物人参”的美誉。除了在日本有着悠久的使用历史外，在中国的四川、云南等省份都有较多的消费群，尤其是在四川省的攀枝花市，更是家喻户晓、童叟皆知。随着人们饮食的多样化和野外数量的急剧减少，爬沙虫正成为日益走俏的珍馐美味和妙药良方。

爬沙虫是完全变态性昆虫，具有卵、幼虫、蛹、成虫四个虫态，每个虫态都可以利用，但目前利用的几乎全是幼虫。爬沙虫目前几乎全用来吃，且全是鲜虫直接烹饪，偶有将其剁碎做成辣酱的研究报道，但尚未形成产品，除此之外无任何其他加工处理的技术。由于爬沙虫鲜虫不耐储存和不便运输，缺乏高科技含量的加工处理技术成为限制爬沙虫产品流通和产业发展的重要因素。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术存在的上述问题，提出一种冻干爬沙虫幼虫的制造方法。本发明可以很好地将爬沙虫幼虫表面的脏物去除，还可杀灭其肢体上含有的微生物，具有杀菌作用；能有效将爬沙虫幼虫将体内的杂质的排出，使得爬沙虫幼虫干净、无污染；在不破坏原产品的风味，同时为冻干爬沙虫幼虫增鲜；大大提高产品保质期；冻干爬沙虫幼虫的水分含量很小，产品便于长期的储存和运输；制造出的冻干爬沙虫幼虫的复原性好。

本发明采用以下技术方案来实现：

一种冻干爬沙虫幼虫的制造方法，其特征在于依次包括以下步骤：

选料：选择颜色为墨绿色或深褐色的爬沙虫幼虫，爬沙虫幼虫的身长为6～9厘米，用清水进行第一次清水清洗；

预处理：先将经选料步骤选出的爬沙虫幼虫放入清水中浸泡，浸泡至爬沙虫幼虫体内的杂质排出后；将爬沙虫幼虫的头部、尾部和消化道去掉后，再用清水进行第二次清水清洗；

超声波清洗：采用超声波清洗机对经预处理后的爬沙虫幼虫进行清洗后，再用清水对爬沙虫幼虫进行第三次清水清洗；

杀菌和去腥：再把经过超声波清洗步骤后的爬沙虫幼虫放入加有生姜、食盐和鲜黄葱的沸水中漂烫5-10分钟；所述沸水的温度为90℃～100℃；

冷却：将经过杀菌、去腥后的爬沙虫幼虫在放入冷水中冷却到室温, 冷却过程中加入山梨酸钾和甘露醇, 冷却时间为30-50分钟；

盛盘：称2Kg～4Kg经冷却后的爬沙虫幼虫，均匀的平铺在料盘中；

速冻：把装有爬沙虫幼虫的料盘送入零下35℃-45℃的速冻库中，爬沙虫幼虫的中心温度降到-30℃以下；

真空冷冻干燥：将中心温度已降到-30℃以下的爬沙虫幼虫在4-6分钟内放入冷井温度在-40℃以下的真空冻干缶内，在20Pa～40Pa的真空条件下进行30~40小时的干燥后出缶；出缶后得到水分含量在3%以下的冻干爬沙虫幼虫。

所述预处理步骤中，浸泡的时间为3天，并且每天更换一次清水，浸泡至爬沙虫幼虫将体内的杂质的排出。

所述超声波清洗步骤中，超声波清洗机的频率为F≥20KHz，功率密度为p≥0.3w/cm² ；W表示发射功率，cm²表示发射面积。

所述杀菌和去腥步骤中，生姜的加入量为沸水量的0.1%～0.5%,食盐的加入量为沸水量的0.1%～0.5%,鲜黄葱的加入量为沸水量的0.5%～1%。

所述冷却步骤中，山梨酸钾的加入量为冷水水量的0.1%～0.5%；甘露醇的加入量为冷水水量的0.1%～0.2%。

本发明与现有技术相比，其优点在于：

1、本发明的方法的优点: