[发明专利]一种桑果汁的制造方法

摘要

本发明公开了一种桑果汁的制造方法，包括以下步骤：对原料进行挑选，并用冰水进行冷却和清洗；沥水后进行榨汁，用双螺旋低速挤压式榨汁；对榨出的桑果汁进行过滤，在调配罐中进行混合，通过物料泵输送至无菌灌装机，对玻璃瓶和瓶盖进行杀菌；采用真空旋盖机完成灌装和封口，进入检测车间进行检测，最后进行包装，入库；本发明不添加食品添加剂，营养价值高，生产效率高，工人操作简单，成本低。

主权项

一种桑果汁的制造方法，其特征在于：包括以下步骤：第一步，对原料进行挑选，并用冰水进行冷却和清洗；其中所采用的冰水温度在10度以下；第二步，先沥水后进行榨汁，用双螺旋低速挤压式榨汁，转速控制在20‑40转/分；第三步，对榨出的桑果汁进行过滤，采用100‑120目滤袋的袋式过滤机，过滤好原汁后泵至调配罐内，所述第三步中采用密闭方式操作，同时物料温度控制在15度以下；第四步，在调配罐中进行混合，将果汁从调配罐泵入列管式杀菌机，杀菌时间5‑10秒，温度120‑140度，通过物理降温在5‑10分钟内降温至25度；第五步，通过物料泵输送至无菌灌装机，灌装温度为25度以下，灌装间为无菌净化车间，净化洁净度1万级；温度20度以下，湿度45％RH以下；第六步，采用的洗瓶车间为无菌净化车间，净化洁净度10万级，洗瓶需经过3道清洗，选用热收缩包装的新玻璃瓶，首先用次氯酸钠发生器产生浓度5‑8％的消毒水进行玻璃瓶内外冲洗，翻转后再用65‑75度热水进行内外冲洗，翻转后再用常温无菌纯净水进行瓶子内外冲洗，无菌纯净水电导率在3us/cm以下；第七步，采用的瓶盖仓库为无菌净化间，每批次瓶盖并经臭氧杀菌处理，臭氧浓度在30‑40mg/m³；第八步，采用真空旋盖机，在瓶子、瓶盖保证无菌下，在无菌灌装车间完成灌装和封口；第九步，进入检测车间进行检测，检查封盖密封及容量，进行每批次抽样、并理化各项指标的检测，留样；第十步，进行包装，入库。