[发明专利]鲜豌豆白酒在审
| 申请号： | 201410161524.9 | 申请日： | 2014-04-14 |
| 公开（公告）号： | CN103897936A | 公开（公告）日： | 2014-07-02 |
| 发明（设计）人： | 张思祥 | 申请（专利权）人： | 张思祥 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 157602 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜豌豆白酒，它涉及白酒酿造领域，解决白酒中缺少鲜豌豆的清香味的问题。通过将鲜嫩的豌豆烫煮、去皮、破碎、蒸煮、发酵、蒸馏、陈酿等一系列加工过程，酿造成鲜豌豆白酒，使白酒口感更好。本发明可广泛应用于所有能够种植青食豌豆的地区。 | ||
| 搜索关键词： | 豌豆 白酒 | ||
【主权项】：
一种鲜豌豆白酒，包括酒母、根霉、酵母等糖化发酵剂的制备，其特征是，采收乳熟期的豌豆，去除杂质、虫蛀和腐烂部分，清洗干净，烫煮，以能够扒掉皮为度，去皮、适度破碎，粒径0.2cm～0.4cm，蒸熟或煮熟，也可以熟制后破碎，要熟而不糊，出锅时，立即打散降温，温度下降到60℃以下时，分一次或两次加入糖化发酵剂发酵、蒸馏、陈酿，获得鲜豌豆白酒。
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