[发明专利]一种广式月饼改良剂有效
| 申请号： | 201410160107.2 | 申请日： | 2014-04-22 |
| 公开（公告）号： | CN103875753A | 公开（公告）日： | 2014-06-25 |
| 发明（设计）人： | 曾洁;高海燕;洪帅;王明艳;李燕;李光磊;张军合;师玉忠;李斌;陈春刚 | 申请（专利权）人： | 河南科技学院 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D13/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 453003 河南省新*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种广式月饼皮改良剂，其特征在于：本发明按重量份计其组成为，山梨糖醇14-23重量份，棕榈油14-21重量份，山梨醇酐单硬脂酸酯12-18重量份，单硬脂酸甘油酯8-18重量份，水6-16重量份，丙二醇脂肪酸酯4-9重量份，硬脂酰乳酸钙2-6重量份，磷酸盐1-8重量份，焦磷酸钠1-3重量份，碳酸钠1-3重量份，碳酸钾1-3重量份，双乙酰酒石酸单甘酯1-3重量份，抗坏血酸0.1-0.3重量份。将上述组分混合后称量，分装即为成品，所述改良剂的添加量是面粉重量的0.2-1.2％。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 月饼 改良 | ||
【主权项】：
一种广式月饼皮改良剂，其特征在于：本发明按重量份计其组成为，山梨糖醇14‑23重量份，棕榈油14‑21重量份，山梨醇酐单硬脂酸酯12‑18重量份，单硬脂酸甘油酯8‑18重量份，水6‑16重量份，丙二醇脂肪酸酯4‑9重量份，硬脂酰乳酸钙2‑6重量份，磷酸盐1‑8重量份，焦磷酸钠1‑3重量份，碳酸钠1‑3重量份，碳酸钾1‑3重量份，双乙酰酒石酸单甘酯1‑3重量份，抗坏血酸0.1‑0.3重量份。
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