[发明专利]一种富含锌铁钙花生素糖的制备方法

摘要

本发明公开了一种富含锌铁钙花生素糖的制备方法，属于食品领域，它是由下述重量份的原料组成：花生米4.8kg，花生油0.3kg，白砂糖4.2kg，淀粉糖浆1.2kg，香兰素4g，奶油香精10mg，莲子粉50g，磷酸氢钙20g，锌盐15g，铁盐60g，核桃粉30g，然后将这些原料经过进一步的工序加工获得最终产品。该发明的有益之处在于：提供了一种富含锌铁钙花生素糖的制备方法，解决现有市场上销售的糖果存在高热量，且不含锌铁钙成分的问题，该发明为儿童在成长发育时期提供丰富的钙、锌及铁微量元素，还提供丰富的蛋白质，还具有强心健脑的保健作用。

主权项

一种富含锌铁钙花生素糖的制备方法，其特征在于以下步骤：（1）称取以下原料：花生米4.8kg，花生油0.3kg，白砂糖4.2kg,淀粉糖浆1.2kg,香兰素4g，奶油香精10mg，莲子粉50g，磷酸氢钙20g，锌盐15g，铁盐60g，核桃粉30g； （2）制取花生酱：将花生米，煮熟去皮，连同花生油、香兰素、莲子粉、锌盐、铁盐、核桃粉放入磨浆机磨制成花生酱，花生酱温度保持在60‑70℃备用；（3）熬糖膏：将白砂糖加水溶化，加入磷酸氢钙与淀粉糖浆熬制145℃，倾倒在冷却板上反复叠糖冷却至110℃，再加入奶油香精，继续翻动冷却至80‑90℃制得糖膏；（4）成型：将糖膏的五分之二做糖皮，五分之三做糖芯，做糖皮的糖膏进行拔白，做糖芯的糖膏摊平包裹花生酱，进行反复均匀的拉拔，然后用拔白的糖皮包上，均匀地拉成条，进入成型机成型；（5）包装：除菌、包装、成品入库。