[发明专利]一种红枣的熏制方法

摘要

本发明一种红枣的熏制方法，属于红枣加工技术领域；所要解决的技术问题是提供了一种红枣的熏制方法，利用该方法熏制的红枣色泽乌黑发亮、口感极好、营养丰富，极受欢迎；解决该技术问题采用的技术方案为：一种红枣的熏制方法，经过初步筛选、清洗、紧皮、第一次烟熏、二次筛选、第二次烟熏、三次筛选、第三次烟熏、最后筛选、装箱等步骤，延长了红枣的保鲜期，增加了红枣的附加值，提高了枣农的收入；本发明可广泛应用于红枣的就地加工。

主权项

一种红枣的熏制方法，其特征在于，按以下步骤操作：第一步：初步筛选； 将收获3～7天的红枣，按个头大小、色泽和软硬度进行筛选，选取红枣外径大于1.5cm的、全身红和整个红枣没有松软部位的红枣备用；第二步：清洗； 将第一步中筛选出来的红枣用清水洗净备用；第三步：紧皮； 将第二步清洗后的红枣投入热水中保持3～10分钟，然后捞出晾干备用；第四步：第一次烟熏； 将第三步中晾干的红枣放入熏炉中烟熏1～2天后，将红枣翻转180°后继续烟熏1～2天后，从熏炉中取出；第五步：二次筛选； 将第四步中从熏炉中取出的红枣进行筛选，将外表破损的红枣剔除；第六步：第二次烟熏； 将第五步中筛选出来的红枣再次放入熏炉中烟熏2～4天后，将红枣翻转180°后继续烟熏2～4天后，从熏炉中取出；第七步：三次筛选； 将第六步中从熏炉中取出的红枣进行筛选，将外表破损、烤焦的红枣剔除；第八步：第三次烟熏； 将第七步中从筛选出来的红枣再次放入熏炉中烟熏3～5天，将红枣翻转180°后继续烟熏3～5天后，从熏炉中取出；第九步：最后筛选； 将第八步中从熏炉中取出的熏枣进行筛选，将烤焦的熏枣剔除；第十步：装箱； 将第九步中筛选出来的熏枣按个头大小、色泽分类打包，装箱。