[发明专利]一种鉴别发酵型和调配型酸乳饮品的游离氨基酸分析方法有效
| 申请号： | 201410122495.5 | 申请日： | 2014-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN104950046B | 公开（公告）日： | 2017-06-06 |
| 发明（设计）人： | 吴元锋;尤玉如;肖功年;毛建卫;刘士旺 | 申请（专利权）人： | 浙江科技学院 |
| 主分类号： | G01N30/02 | 分类号： | G01N30/02;G01N30/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 310023 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鉴别发酵型和调配型酸乳饮品的方法。该方法是将酸乳饮品用磺基水杨酸沉淀后，经氨基酸分析仪测定上清液中的游离氨基酸含量，通过判断丙氨酸、缬氨酸、赖氨酸、脯氨酸等4种特征氨基酸含量占总游离氨基酸含量比，建立了一种鉴别发酵型和调配型酸乳饮品的氨基酸分析方法。本发明彻底回避了发酵型和调配型酸乳饮品在口感和物理性状上的相似性，充分利用了发酵型和调配型酸乳饮品在一些游离氨基酸成分上的差别，解决了发酵型和调配型酸乳饮品难以快速鉴别的问题。鉴别方法操作简单、方便，准确度高，具有良好的应用前景。 | ||
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【主权项】：
一种鉴别发酵型和调配型酸乳饮品的游离氨基酸分析方法，其特征在于：依次由下述步骤组成，A.游离氨基酸制备：磺基水杨酸溶液和酸乳饮品等体积混合，离心，取上清，微滤膜过滤，得上清液；B.氨基酸分析：将上清液进行氨基酸分析，并测定各游离氨基酸含量，其中氨基酸分析条件为：分离柱：26mm i.d×150mm不锈钢柱；交换树脂型号：No.2622SC；柱温：57℃；泵1流速：0.400mL/min，泵2流速：0.350mL/min；进样体积：20μL；C.定性鉴别：游离氨基酸中，特征氨基酸为丙氨酸、缬氨酸、赖氨酸、脯氨酸，计算该4种氨基酸含量，在总游离氨基酸中所占份额为0～15％时，判定为调配型酸乳饮品；所占份额为15～30％时，判定为发酵型酸乳饮品。
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