[发明专利]一株能降低黄酒中生物胺的酿酒酵母及其构建方法与应用有效
| 申请号： | 201410106846.3 | 申请日： | 2014-03-21 |
| 公开（公告）号： | CN104046572B | 公开（公告）日： | 2017-04-05 |
| 发明（设计）人： | 肖冬光;郭学武;陈叶福;杜丽平;张翠英;董健;李立娜;吴德光 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12N15/81;C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京鼎佳达知识产权代理事务所(普通合伙)11348 | 代理人： | 王伟锋 |
| 地址： | 300457 天津市滨海*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 一株能降低黄酒中生物胺的酿酒酵母工程菌及其构建方法与应用，属于分子生物学技术领域。本发明提供的酿酒酵母菌，是敲除了酿酒酵母的PEP4前肽基因，获得低蛋白酶A活力的酿酒酵母工程菌并将其应用于发酵生产低生物胺含量的黄酒。该菌在其它发酵性能不受影响的情况下，转化子菌株与亲本菌株相比模拟半固态发酵后，主要的生物胺含量都有所降低，其中酪胺、尸胺和组胺含量下降最多，较原菌分别降低了57.5%,24.6%,和54.3%；筛选得到的工程菌对发酵设备及条件没有特殊要求，一般酒厂的设备和条件均可使用，因而有广泛的应用前景，能为黄酒的安全生产提供重要保障。 | ||
| 搜索关键词： | 一株能 降低 黄酒 生物 酿酒 酵母 及其 构建 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种基因工程菌，是对生产黄酒的酿酒酵母进行基因工程改造获得的菌；所述基因工程改造为敲除所述生产黄酒的酿酒酵母中酵母蛋白酶A编码基因的前肽基因，即PEP4前肽基因；所述生产黄酒的酿酒酵母为酿酒酵母RY1，保藏编号CGMCC No 2.1525。
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