[发明专利]一种绿茶加工方法

摘要

本发明公开了一种绿茶加工方法，包括以下步骤：摊青、杀青、摊凉、揉捻、两步干燥、包装入库等步骤，本发明揉捻步骤采用轻揉、加压方式结合进行，揉至茶叶条索紧卷而不碎，茶汁揉出黏附于叶片表面，细胞破碎率控制在55～65%，最大限度保证了茶叶品质，通过本工艺制作的绿茶外形条索紧结重实带卷曲状，叶色黄绿；内质汤色黄绿明亮，香高浓味，滋味醇厚，耐冲泡，品质极佳。

主权项

一种绿茶加工方法，其特征在于，包括以下步骤：a、鲜叶要求：采摘一芽三叶或一芽四叶的茶树鲜叶为原料，要求芽叶完整，无病虫芽，紫色叶，不带蒂把；b、摊青：将鲜叶及时放置于摊青槽中进行自然摊青，摊叶厚度15～20cm，摊青时间3～4小时，每30～40分钟翻动一次；c、杀青：将摊青叶放入杀青机，在220～240℃下杀青8～12分钟；d、摊凉：将杀青叶自然摊凉，至杀青叶温度20～30℃即可；e、揉捻：将摊凉叶放入揉捻机进行揉捻，时间30～40分钟；f、干燥：走湿排杂炒干：将揉捻叶放入炒干机，温度180～200℃下炒干50～60分钟，炒至锅尾冒白烟后4～6分钟立即下锅散热摊凉25～35分钟；提纯炒干：将上述走湿排杂炒干摊凉后的茶叶再次放入炒干机，温度80～120℃下进行提纯炒干50～60分钟，炒至茶叶含水率≤5%即可下锅散热摊凉；g、包装入库：炒干茶经摊凉冷却后，立即进入风选机中除末装袋，放入冷库保存。