[发明专利]一种采用热风辅助加热的炒菜设备

摘要

本发明提供了一种采用热风辅助加热的炒菜设备，其包括支架、炒菜用的锅具、主要加热系统、辅助加热系统；其中，锅具安装于支架上，其为无盖式锅具、或者锅盖可开合的有盖式锅具；主要加热系统是一次烹饪过程中大部分时间都在加热的、为烹调过程提供大部分热量的、或者是具有较大功率热源、多数情况下会全程使用的加热系统；辅助加热系统是一次烹饪过程中非全程使用的、阶段性使用的、为烹调过程提供小部分热量的、或者具有较小功率热源的加热系统；辅助加热系统包括热风加热系统，热风加热系统包括鼓风装置和热源；鼓风装置产生气流，气流经过热源加热后吹到锅具内，对烹调物料直接加热。本发明可实现立体快速均匀加热、加速成熟、迅速锁水、恰当出色的表面处理和有效除湿等多重良好效果。

主权项

1.一种采用热风辅助加热的炒菜设备，其包括支架、炒菜用的锅具、控制系统、主要加热系统、辅助加热系统、以及翻拌系统，主要加热系统和辅助加热系统采用不同类型的热源；其中，所述主要加热系统是一次烹饪过程中大部分时间都在加热的、为烹调过程提供大部分热量的、或者是具有较大功率热源、多数情况下会全程使用的加热系统；主要加热系统是直接对锅具的锅体进行加热的明火加热系统；所述辅助加热系统是一次烹饪过程中非全程使用的、阶段性使用的、为烹调过程提供小部分热量的、或者具有较小功率热源的加热系统；所述辅助加热系统包括热风加热系统，所述热风加热系统包括送风管道、鼓风装置和热源；其中所述锅具安装于所述支架上，其为烹饪过程中锅盖可开合的有盖式锅具，在炒菜过程中大部分时间盖上锅盖，在所述锅盖或锅体上开设有排气口；其中所述送风管道设置于所述鼓风装置和/或所述热源之后，或者所述热源设置在所述送风管道之内所述送风管道的末端设有风嘴，所述风嘴位于锅具内烹调物料的上方；所述鼓风装置产生气流，气流经过所述主要加热系统的明火燃烧所产生的烟气加热后通过所述送风管道末端的所述风嘴吹到锅具内，直接吹到所述锅具内的烹调物料上，并沿着锅具内壁流出，使得炒菜过程中的多余水汽随着气流排出。