[发明专利]一种白酒的酿造方法有效
| 申请号： | 201410037896.0 | 申请日： | 2014-01-27 |
| 公开（公告）号： | CN103805394A | 公开（公告）日： | 2014-05-21 |
| 发明（设计）人： | 李德林;张宿义;税梁扬;杨艳;张兵;陈杰;周帅;杨明永;范相巍 | 申请（专利权）人： | 泸州国之荣耀酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 深圳市远航专利商标事务所(普通合伙) 44276 | 代理人： | 田志远 |
| 地址： | 646000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种白酒的酿造方法，包括以下步骤：种醅制作：在正常蒸煮出甑的糟醅中，加入重量为投粮量的18%—25%的中高温曲药，入泥窖发酵5天-10天，入窖温度为20℃-30℃，制作出种醅；配料发酵：加入重量为投粮量的30%-50%的种醅到蒸煮出甑后的糟醅中，混匀；其中，出甑后的糟醅打量水的重量为投粮量的30%-40%，下种醅温度为25℃-30℃，下窖温度为20℃-24℃，下窖水分50%-55%，酸度为1.0-1.5，淀粉含量为18%-22%；出窖取酒：入窖结束后窖泥封窖，发酵时间为40天-60天，发酵结束后便出窖蒸酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种白酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：种醅制作：在正常蒸煮出甑的糟醅中，加入重量为投粮量的18%—25%的中高温曲药，入泥窖发酵5天‑10天，入窖温度为20℃‑30℃，制作出种醅；配料发酵：加入重量为投粮量的30%‑50%的种醅到蒸煮出甑后的糟醅中，混匀；其中，出甑后的糟醅打量水的重量为投粮量的30%‑40%，下种醅温度为25℃‑30℃，下窖温度为20℃‑24℃，下窖水分为50%‑55%，酸度为1.0‑1.5，淀粉含量为18%‑22%；出窖取酒：入窖结束后窖泥封窖，发酵时间为40天‑60天，发酵结束后便出窖蒸酒。
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