[发明专利]一种武夷山大红袍变温烘焙方法有效
| 申请号： | 201410037763.3 | 申请日： | 2014-01-26 |
| 公开（公告）号： | CN104054853A | 公开（公告）日： | 2014-09-24 |
| 发明（设计）人： | 陈健;陈志雄;郑斌;陈锡章;丘启彬;李佳;林加浪;郑明芬 | 申请（专利权）人： | 厦门茶叶进出口有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 厦门市首创君合专利事务所有限公司 35204 | 代理人： | 连耀忠 |
| 地址： | 361000 福建省厦*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种武夷山大红袍变温烘焙方法，依次包括除杂、升温、恒温和定型阶段，其中：除杂阶段的温度为120～130℃，持续时间为30～40分钟；升温阶段的终点温度为155～165℃，保持终点温度的时间为30～40分钟；恒温阶段的温度为150～160℃，持续时间为50～60分钟；定型阶段的温度为165～175℃，持续时间为10～15分钟；除杂阶段至升温阶段的升温速度为1.1～1.4℃/min，升温阶段至恒温阶段的降温速度为0.3～0.5℃/min，恒温阶段至定型阶段的升温速度为0.7～1.0℃/min。通过本发明的方法烘焙出来的武夷山大红袍，其外形条索紧结、香气浓郁鲜锐持久、滋味浓厚甘爽岩韵明显，品质特点鲜明，提升了茶叶的安全性和品饮价值，解决了普通烘焙工艺单一和品质无法满足消费者的需求的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 武夷山 红袍 烘焙 方法 | ||
【主权项】：
一种武夷山大红袍变温烘焙方法，其特征在于：依次包括除杂、升温、恒温和定型阶段，其中： 除杂阶段的温度为120～130℃，持续时间为30～40分钟； 升温阶段的终点温度为155～165℃，保持终点温度的时间为30～40分钟； 恒温阶段的温度为150～160℃，持续时间为50～60分钟； 定型阶段的温度为165～175℃，持续时间为10～15分钟； 除杂阶段至升温阶段的升温速度为1.1～1.4℃/min，升温阶段至恒温阶段的降温速度为0.3～0.5℃/min，恒温阶段至定型阶段的升温速度为0.7～1.0℃/min。
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