[发明专利]低脂或脱脂的包含气泡的乳剂有效
| 申请号： | 201380039178.0 | 申请日： | 2013-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN104582502B | 公开（公告）日： | 2017-03-08 |
| 发明（设计）人： | 柏木和典;土江爱和;大久保幸三;金谷由佳;市场智子 | 申请（专利权）人： | 株式会社明治 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23C1/14;A23G9/04;A23G9/44;A23G9/52 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所11247 | 代理人： | 张建,黄革生 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及低脂或脱脂的包含气泡的含有乳清蛋白聚集物的乳剂及其生产方法。本发明提供的低脂或脱脂的包含气泡的乳剂基本上可以消除使用稳定剂和乳化剂的需求，能确保高膨胀度并且具有良好的香味和质地。 | ||
| 搜索关键词： | 脱脂 包含 气泡 乳剂 | ||
【主权项】：
低脂或脱脂的包含气泡的乳剂，其包含乳清蛋白聚集物作为脂肪替代物，其中所述乳清蛋白聚集物通过同时对乳清蛋白溶液进行热处理和机械剪切处理生产，且其中所述乳清蛋白聚集物包含具有2‑10μm的50％平均粒径的颗粒。
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