[发明专利]包含酸果胶凝胶的浓缩食品组合物有效
| 申请号： | 201380035608.1 | 申请日： | 2013-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN104394717B | 公开（公告）日： | 2018-08-17 |
| 发明（设计）人： | S.斯瓦帕伊斯;S.G.楚姆 | 申请（专利权）人： | 荷兰联合利华有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/231 | 分类号： | A23L29/231;A23L27/60;A23L23/00;A23L23/10 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 林晓红;柴丽敏 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | 本发明涉及浓缩食品组合物和所述食品组合物用于制备肉汤、汤、沙司、肉汁或调味菜的用途。已知的高盐食品浓缩物在水中或整个菜品中的溶解或分散通常会花费数分钟，而在整个菜品的快速溶解和分散非常重要。因此，在此需要当维持口感效果时允许高溶解率的食品浓缩物，并且所述食品浓缩在热水或热菜中溶解相对迅速。已经发现凝胶形式的，具有低于3.5的pH，包含水、钠盐和凝胶化果胶的食品浓缩物，快速溶解于热水或热菜中。 | ||
| 搜索关键词： | 包含 果胶 凝胶 浓缩 食品 组合 | ||
【主权项】：
1.包装的凝胶形式的食品浓缩物，其包含：·水，·基于总含水量，总量为5wt％至40wt％的钠盐和任选的钾盐，其中盐以(盐重量/(盐重量+总含水量的重量))*100计算，·凝胶化果胶，其为具有低于55的酯化度的全部果胶，其中凝胶化果胶溶解于水中，其中所述食品浓缩物具有低于3.5的pH。
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