[发明专利]低糖糖浆及制备低糖糖浆的方法

摘要

通过利用特定类型的α淀粉酶水解淀粉或淀粉质材料制备具有有利的低粘度的低糖的糖浆，这获得具有低DP1‑2和低DP11+含量的糖分布。可以通过利用产麦芽四糖α淀粉酶与上述α淀粉酶组合有利地增加糖浆的DP4含量。糖浆可用于制备食品、饮料、动物饲料、动物健康和营养品、药物以及化妆品组合物，并且可以与高强度甜味剂组合以提供能够取代常规玉米糖浆的组合物。

主权项

一种制备用于食品、饮料、动物饲料、动物健康和营养品、药物以及化妆品组合物的低糖的、粘度较低的糖浆的方法，所述方法包括(a)将淀粉或淀粉质材料、α淀粉酶以及水性介质的浆在100℃‑115℃的第一温度下喷射蒸煮，然后将所述浆转移至容器，使得所述浆在尾管中停留5‑8分钟的时间；(b)将所述浆于所述容器中在80℃‑95℃的第二温度下维持有效水解所述淀粉或淀粉质材料的时间以提供反应产物，所述反应产物具有如下的糖分布：10％‑25％的DP1+DP2含量，70％‑90％的DP3‑11含量，以及0％‑15％的DP11+含量，其中所述α淀粉酶是由与GenBank登录号AF504065具有100％序列相同性的核酸编码的多肽，其中在步骤a)之后，在进行步骤b)之前不调整或改变所述浆的pH；以及(c)使所述反应产物进行一个或多个纯化或加工步骤以提供所述低糖的、粘度较低的糖浆，其中所述糖浆与63DE玉米糖浆相比具有降低的糖含量，并且当所述糖浆具有80％的干固体含量时，所述糖浆在20℃下具有少于1500泊的粘度；其中所述方法中使用的唯一类型的酶为所述α淀粉酶。