[发明专利]一种车厘子黑梅饮料的加工方法

摘要

本发明公开了一种车厘子黑梅饮料的加工方法，其特征在于：取混合果浆30-35重量份、饴糖5-8重量份、麦芽糊精3-4重量份、苹果酸0.35重量份、CMC-Na0.16重量份、苯甲酸钠0.03重量份、饮用水加至100重量份调制而成。有益效果：采用本发明方法加工的车厘子、黑梅饮料，充分保留原料中的营养物质，通过均质使饮料的色泽稳定，避免了分层沉淀，产品营养丰富、酸甜比适宜、风味纯正。具有缓解人体视力疲劳和机体、大脑衰老的功效。操作简单、易于实施。

主权项

一种车厘子黑梅饮料的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：A、原料处理：取成熟的车厘子、黑梅，经清水清净，去核后，进行打浆，制得车厘子、黑梅混合果浆；B、酶解：调整混合果浆pH为 5.0‑5.5，加入其重量0.35%的果胶酶、0.15%的淀粉酶，温度控制45‑50℃，时间7‑8小时； C、调配：取混合果浆30‑35重量份、饴糖5‑8重量份、麦芽糊精3‑4重量份、苹果酸0.35重量份、CMC‑Na0.16重量份、苯甲酸钠0.03重量份、饮用水加至100重量份，搅拌均匀，制成混合液；D、均质：将搅拌均匀的混合液均质处理，温度为92℃，压力为18 Mpa；E、杀菌：采用高温杀菌法，温度117℃，时间12‑18s，制得车厘子黑梅饮料；F、罐装：将杀菌后的车厘子黑梅饮料冷却至常温，采用真空无菌罐装；G、检验、贮藏：检验成品罐装合格后，置常温下贮藏。