[发明专利]梨干罐头在审
| 申请号： | 201310700546.3 | 申请日： | 2013-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN103719240A | 公开（公告）日： | 2014-04-16 |
| 发明（设计）人： | 陈洋 | 申请（专利权）人： | 大连创达技术交易市场有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/08 | 分类号： | A23B7/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116011 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 梨干罐头，其属于食品罐头领域。其制作工艺为原料选择-分选-去皮-挖核-切片-预煮以及装罐后排气-密封-杀菌-冷却，切片后预煮工艺流程为浸泡-预煮-干燥-加压；浸泡工艺是将切片放入浓度为1%～2%的食盐水和0.1%～0.2%的柠檬酸液中护色；预煮工艺是将切片投入沸水中煮5～10分钟，捞出后放入浓度为25%～35%的糖水中，于夹层锅中预煮5～7分钟，预煮的糖水中加入0.1%的柠檬酸；预煮后苹果片经热空气流烘干，置于高压容器中加压10～60分钟取出。改变糖水梨干罐头的保存形式，可干吃或者加水，制作成罐头在保留原有营养和口味的情况下，便于携带和储藏。 | ||
| 搜索关键词： | 罐头 | ||
【主权项】：
梨干罐头，其制作工艺为原料选择‑分选‑去皮‑挖核‑切片‑预煮以及装罐后排气‑密封‑杀菌‑冷却，其特征在于：切片后预煮工艺流程为浸泡‑预煮‑干燥‑加压；浸泡工艺是将切片放入浓度为1%～2%的食盐水和0.1%～0.2%的柠檬酸液中护色；预煮工艺是将切片投入沸水中煮5～10分钟，捞出后放入浓度为25%～35%的糖水中，于夹层锅中预煮5～7分钟，预煮的糖水中加入0.1%的柠檬酸；预煮后苹果片经热空气流烘干，置于高压容器中加压10～60分钟取出。
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