[发明专利]一种甜菜果胶及其提取方法有效
| 申请号： | 201310700191.8 | 申请日： | 2013-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN104725527B | 公开（公告）日： | 2019-01-22 |
| 发明（设计）人： | 王勇;林旭琦;应欣;赵金力;刘新旗;王宇 | 申请（专利权）人： | 中粮营养健康研究院有限公司;中粮集团有限公司;中粮屯河股份有限公司 |
| 主分类号： | C08B37/06 | 分类号： | C08B37/06 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 赵敏 |
| 地址： | 100020 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种甜菜果胶及其提取方法，具体涉及一种具有较好的乳化性、乳化稳定性，及较优屈服应力的甜菜果胶及其提取方法。本发明所述的提取方法采用酸提‑降温调pH‑醇沉的方法，进一步提升了提取得到的甜菜果胶的乳液浊度、纯度及屈服应力。特别适用于食品工业中的稳定剂、乳化剂的使用，从而提高制糖工业经济效益，又能为废弃物的进一步综合利用提供较好的途径。 | ||
| 搜索关键词： | 甜菜果胶 屈服应力 制糖工业 乳化稳定性 乳化剂 乳化性 稳定剂 醇沉 乳液 酸提 浊度 废弃物 | ||
【主权项】：
1.一种甜菜果胶的提取方法，其特征在于，包含以下步骤：（1）粉碎：取甜菜干粕粉碎，过筛，得到甜菜粕粉末；（2）酸性提取：将所述甜菜粕粉末加水混合均匀得到料液，并以强酸溶液调节所述料液的pH为0.5‑2.5，控制提取温度在63‑97 ℃，水解提取2‑5h；（3）调节pH值：将提取后的料液冷却到40℃以下，并以氨水调节料液的pH为4‑6；（4）乙醇沉淀：固液分离收集上清液，将所述上清液缓慢加入至过量无水乙醇中进行醇沉，静置至果胶完全沉淀；（5）脱水干燥：过滤除去多余的乙醇，所得果胶干燥，即得。
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