[发明专利]栗花童子酒的酿造工艺

摘要

本发明所公开的这种栗花童子酒的酿造工艺，是将板栗传统生产中疏除的板栗雄花加工成花酒，不仅减少了资源浪费，更是开发了板栗花的产业化生产，增加了栗农的收益；利用这种方法制成的板栗花酒富含多种对人体有益的成分如黄酮类化合物、茶多酚以及多种人体所需微量元素，具有抗炎、疏通血管、调节免疫、抗衰老等医疗保健的作用，这种板栗花酒的制作原料丰富，营养价值高，适宜大众饮用。

主权项

栗花童子酒的酿造工艺，其特征在于：主要原料为板栗花雄花、高粱；其酿造工艺按照以下步骤进行加工酿造：a、板栗花浸泡：取板栗雄鲜花，用50°左右的水温，水为鲜花的5倍，浸泡2小时。b、蒸馏：将浸泡好的板栗花进行蒸馏，蒸馏液的量取为板栗花量的2倍。c、微波提取：将上述蒸馏后的浸泡液加入适量的水按照一定工艺进行微波提取，过滤后进行冷冻干燥，得黄酮类化合物粉末。具体的提取工艺为：料液比为1∶140，在640W的功率下进行微波萃取4分钟，然后将萃取液进行过滤，得到的过滤液冷冻干燥即可得到板栗花中的黄酮类化合物。d、发酵：板栗花鲜花与高粱按照1∶20的比例混合，按照传统白酒发酵工艺进行发酵30天以上，蒸馏出板栗花基酒。在发酵过程中要注意，高粱应在蒸熟摊晾过后再加入板栗雄花，雄花液需要进行一定的粉碎使得其能够与高粱混合均匀。然后再按照传统白酒酿造工艺进行酿造取酒。e、陈酿：将板栗花蒸馏液、微波提取物、板栗花蒸馏酒和传统白酒按照一定的比例进行混合，比例为1∶1.5∶5∶20，然后放入瓷坛中放置在地窖进行陈酿，至少要陈酿半年以上。f、勾兑：将陈酿后的板栗花酒进行品评鉴定，进行勾兑补香调酒度等。要求勾兑液有明显的板栗花香，液体入口味道较干净，后卫不能发苦。g、包装：将勾兑好的酒经过澄清、过滤，进行灌装、包装。