[发明专利]栗花童子酒的酿造工艺

说明书

技术领域：

本发明涉及一种栗花酒的酿造工艺，特别是一种栗花童子酒的酿造工艺。

背景技术：

目前，随着国民经济的迅猛发展，人民生活水平的日益提高，人们越来越重视营养与健康，经研究发现，板栗花中富含茶多酚、黄酮等提高人体免疫力的功能性成分，是制备保健酒的上等原料，在板栗生产过程中，板栗雄花与雌花的比例为2349∶1，为了提高板栗的产量，常需要疏除板栗雄花，近年来，随着板栗种植面积的不断增加，板栗雄花的资源也越来越多，这些板栗雄花由于得不到利用，造成了资源的浪费。

发明内容：

本发明是针对疏除的板栗雄花被扔掉所造成的严重资源浪费，提供一种雄花制备童子酒的酿造工艺。

本发明采用的技术方案是：

一种栗花童子酒的酿造工艺，其主要原料为板栗雄花、高粱，按照如下步骤进行加工：

a、板栗花浸泡：取板栗雄鲜花，用50°左右的水温，水为鲜花的5倍，浸泡2小时。

b、蒸馏：将浸泡好的板栗花进行蒸馏，蒸馏液的量取为板栗花量的2倍。

c、微波提取：将上述蒸馏后的浸泡液加入适量的水按照一定工艺进行微波提取，过滤后进行冷冻干燥，得黄酮类化合物粉末，具体的提取工艺为：料液比为1∶140，在640W的功率下进行微波萃取4分钟，然后将萃取液进行过滤，得到的过滤液冷冻干燥即可得到板栗花中的黄酮类化合物。

d、发酵：板栗花鲜花与高粱按照1∶20的比例混合，按照传统白酒发酵工艺进行发酵30天以上，蒸馏出板栗花基酒，在发酵过程中要注意，高粱应在蒸熟摊晾过后再加入板栗雄花，雄花需要进行一定的粉碎使得其能够与高粱混合均匀，然后再按照传统白酒酿造工艺进行酿造取酒。

e、陈酿：将板栗花蒸馏液、微波提取物、板栗花蒸馏酒和传统白酒按照一定的比例进行混合，比例为1∶1.5∶5∶20，然后放入瓷坛中放置在地窖进行陈酿，至少要陈酿半年以上。

f、勾兑：将陈酿后的板栗花酒进行品评鉴定，进行勾兑补香调酒度等。要求勾兑液有明显的板栗花香，液体入口味道较干净，后卫不能发苦。

g、包装：将勾兑好的酒经过澄清、过滤，进行灌装、包装。

有益效果：

本发明所公开的这种栗花童子酒的酿造工艺，是将板栗传统生产中疏除的板栗雄花加工成花酒，不仅减少了资源浪费，更是开发了板栗花的产业化生产，增加了栗农的收益；利用这种方法制成的板栗花酒富含多种对人体有益的成分如黄酮类化合物、茶多酚以及多种人体所需微量元素，具有抗炎、疏通血管、调节免疫、抗衰老等医疗保健的作用，这种板栗花酒的制作原料丰富，营养价值高，适宜大众饮用。

具体实施方式：

下面结合实施例对本发明做进一步说明。

本发明所公开的这种板栗花酒是以板栗生产中疏花疏果时疏除的板栗雄花为原料，板栗雄花为6月中旬至7月上旬期间疏除的板栗雄花。

这种板栗花酒具体的加工步骤为：

a、板栗花浸泡：取板栗雄鲜花，用50°左右的水温，水为鲜花的5倍，浸泡2小时。

b、蒸馏：将浸泡好的板栗花进行蒸馏，蒸馏液的量取为板栗花量的2倍。

c、微波提取：将上述蒸馏后的浸泡液加入适量的水按照一定工艺进行微波提取，过滤后进行冷冻干燥，得黄酮类化合物粉末。具体的提取工艺为：料液比为1∶140，在640W的功率下进行微波萃取4分钟，然后将萃取液进行过滤，得到的过滤液冷冻干燥即可得到板栗花中的黄酮类化合物。

d、发酵：板栗花鲜花与高粱按照1∶20的比例混合，按照传统白酒发酵工艺进行发酵30天以上，蒸馏出板栗花基酒。在发酵过程中要注意，高粱应在蒸熟摊晾过后再加入板栗雄花，雄花液需要进行一定的粉碎使得其能够与高粱混合均匀。然后再按照传统白酒酿造工艺进行酿造取酒。

e、陈酿：将板栗花蒸馏液、微波提取物、板栗花蒸馏酒和传统白酒按照一定的比例进行混合，比例为1∶1.5∶5∶20，然后放入瓷坛中放置在地窖进行陈酿，至少要陈酿半年以上。

f、勾兑：将陈酿后的板栗花酒进行品评鉴定，进行勾兑补香调酒度等。要求勾兑液有明显的板栗花香，液体入口味道较干净，后卫不能发苦。

g、包装：将勾兑好的酒经过澄清、过滤，进行灌装、包装。