[发明专利]一种提高葡萄酒生产过程中葡萄汁糖度的生产方法无效
| 申请号： | 201310671641.5 | 申请日： | 2013-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN103627566A | 公开（公告）日： | 2014-03-12 |
| 发明（设计）人： | 管敬喜;谢太理;杨莹 | 申请（专利权）人： | 广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 530007 广西壮族自治区南宁*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 发明涉及一种提高葡萄酒生产过程中葡萄汁糖度的生产方法，包括如下步骤：将葡萄原料预处理、压榨取汁、过滤、经澄清处理后、过超高温杀菌和冷冻浓缩提高糖度后在3～10℃的超低温下进行25～40天的长时间发酵、陈酿、调配、澄清、过滤，最后酿造得到发酵葡萄酒。本发明酿造的葡萄酒色泽诱人、澄清透明、口感优雅细腻、结构感强，具有和谐的葡萄果香和酒香，营养丰富，而且工艺简单，成本低。能够将葡萄汁的糖度提高到原来的1.7-1.85倍，同时采用两次控温冷冻的方法，从而更好控制葡萄浓缩汁的糖度和适当减少能源消耗。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 葡萄酒 生产过程 葡萄汁 糖度 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种提高葡萄酒生产过程中葡萄汁糖度的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：将葡萄原料预处理、压榨取汁、过滤、经澄清处理后、过超高温杀菌和冷冻浓缩提高糖度后在3～10℃的超低温下进行25～40天的长时间发酵、陈酿、调配、澄清、过滤，最后酿造得到发酵葡萄酒。
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