[发明专利]一种健康早餐豆沙小油饼的制备方法

摘要

一种健康早餐豆沙小油饼的制备方法，其特点是1、原料配比：按重量百分比计，泡打粉0.4%-0.6%,油条改良剂0.1%-0.2%,食盐0.4%-0.6%,小苏打0.3%-0.4%,鸡蛋13%-14%，花生油4%-6%，面粉45%-55%，水28%-32%，豆沙馅按需添入；2、配制盐水：将食盐、小苏打、水按重量比例混合，搅拌均匀；3、和面：将配制好的盐水与泡打粉、油条改良剂、鸡蛋、花生油、面粉按重量比例均匀混合后，开始和面，制成光滑柔软、有筋道的面团；4、把面团揪大小均匀的小面团，逐个放入豆沙馅，做成小饼形状；5、油炸：将油饼生坯，炸制得到豆沙小油饼，本发明为解决目前小油饼的加工方法对身体有害的问题，提供一种无矾油饼的制备方法。

主权项

一种健康早餐豆沙小油饼的制备方法，其特征是：1)、原料配比：按重量百分比计，泡打粉0.4%‑0.6%,油条改良剂0.1%‑0.2%,食盐0.4%‑0.6%,小苏打0.3%‑0.4%,鸡蛋13%‑14%，花生油4%‑6%，面粉45%‑55%，水28%‑32%，豆沙馅按需添入；2)、配制盐水：将食盐、小苏打、水按重量比例混合，搅拌均匀；3)、和面：将配制好的盐水与泡打粉、油条改良剂、鸡蛋、花生油、面粉按重量比例均匀混合后，开始和面，制成光滑柔软、有筋道的面团；4)、把面团揪大小均匀的小面团，逐个放入豆沙馅，做成小饼形状；5)、油炸：将油饼生坯，炸制得到豆沙小油饼；泡打粉与油条改良剂均可以从市场中购买，泡打粉主要由香兰精、糖精钠、淀粉、硫酸钙、硫酸铝钾、碳酸氢钠组成，油条改良剂主要由玉米淀粉、单甘油硬脂酸酯组成。