[发明专利]一种复合发酵型薏苡仁保健酒及其生产工艺

摘要

本发明公开了一种复合发酵型薏苡仁保健酒及其生产工艺，该发明选用薏苡仁、党参、红景天、山楂、麸皮为原料通过复合发酵生产工艺制备薏苡仁保健酒，该产品酒质温和爽口、风味独特，营养价值高，基本保持薏苡仁、党参、红景天、山楂等中草药中的天然营养成分，且富含人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、薏苡素、薏苡脂、二萜化合物等活性成分，具有补肾健脾、消食健胃、舒筋活血、抗肿瘤、抗衰老、润肤美容等功效。本发明优势在于：一是采用超声波辅助提取工艺，且通过微生物的发酵作用，活性物质提取率高；二是采用薏苡仁、党参、红景天、山楂和麸皮复合发酵，相比保健酒勾兑生产工艺富含微生物发酵活性成分，产品口味及营养水平更高；三是采用微孔膜过滤的生产工艺，产品澄清度高，除菌、除杂效果好，灭菌效果彻底，替代了传统的巴氏灭菌法，产品中营养成分损失小。

主权项

一种复合发酵型薏苡仁保健酒，其特征在于：复合发酵型薏苡仁保健酒是以薏苡仁、党参、红景天、山楂和麸皮为原料，由高活性酿酒酵母发酵复合发酵液制得。