[发明专利]臊子面复合调味醋有效
| 申请号： | 201310573210.5 | 申请日： | 2013-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN103642668A | 公开（公告）日： | 2014-03-19 |
| 发明（设计）人： | 崔银科;袁天军;徐晶昌;何明;李红让 | 申请（专利权）人： | 岐山天缘食品有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/08 | 分类号： | C12J1/08 |
| 代理公司： | 宝鸡市新发明专利事务所 61106 | 代理人： | 席树文 |
| 地址： | 722400 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种臊子面复合调味醋，以满足风味小吃快捷制作的需要。其由下述重量比组分组成：酸度为5.5±0.1G/100ML的食用醋75-85、食盐15-19、白糖0.8-1.2、生姜2-4、八角03-0.6、桂皮0.2-0.6、花椒0.2-0.4；并且按照制备工艺为将锅烧热加入准备好的花椒、八角、桂皮翻炒，然后加入少量食用醋翻炒，再把切好的生姜加入锅中，炒至香气溢出，然后加入其余食用醋及白糖，搅匀后煮大约10-15分钟，汤汁放凉后，将花椒、生姜、八角、桂皮过滤出来，灌装即可。本发明特点是将臊子面汤料由现场制作通过复合调味醋变为工业化生产，不仅产品卫生干净，而且口味独到。 | ||
| 搜索关键词： | 臊子 复合 调味 | ||
【主权项】：
臊子面复合调味醋，其特征是下述重量比组分组成：酸度为5.5±0.1G/100ML的食用醋75‑85、食盐15‑19、白糖0.8‑1.2、生姜2‑4、、八角03‑0.6、桂皮0.2‑0.6、花椒0.2‑0.4；并且按照如下工艺制成：（1）生姜剁碎待用；（2）花椒、八角、桂皮用刀拍碎待用；（3）将锅烧热加入准备好的花椒、八角、桂皮翻炒，然后加入少量食用醋翻炒，再把切好的生姜加入锅中，炒至香气溢出，然后加入其余食用醋及白糖，搅匀后煮大约10‑15分钟，汤汁放凉后，将花椒、生姜、八角、桂皮过滤出来，灌装即可。
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