[发明专利]一种红枣保鲜方法

摘要

本发明公开了一种红枣保鲜方法，包括如下步骤：选取从树上采摘的鲜枣，表皮红色占表面积80％以上；分类：将红枣按大小进行分类；清洗：保持水温70-80℃用机械清洗2分钟，后取出常温晾置5小时，用风干机风干；真空包装：抽气压力8个大气压下真空包装；高温杀菌：将真空包装的红枣置于杀菌锅内，加水，在20分钟内将温度从常温提升至123℃，保温三分钟后降至常温，取出得成品。不使用任何保鲜剂，防腐剂及色素，能保持红枣新鲜口感和品质，在常温下就能保存10个月。本发明所述保鲜方法步骤简单、适于实际生产，可以实现鲜枣反季节上市销售，平衡鲜枣供应时间，调节淡旺季供应，调整鲜枣深加工产业结构，提高鲜枣反季节价格差，增加农产品经济收入。

主权项

一种红枣保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、选取从树上采摘的鲜枣，表皮红色占表面积80％以上；步骤二、分类：将红枣按大小进行分类；步骤三、清洗：保持水温70‑80℃用漂烫机械清洗2分钟，后取出常温晾置5小时，风干机风干；步骤四、真空包装：抽气压力8个大气压下真空包装；步骤五、高温杀菌：将步骤四中真空包装的红枣置于杀菌锅内，加水，在20分钟内将温度从常温提升至120℃‑123℃，保温三分钟后降至常温，取出得成品。