[发明专利]豆奶绿茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种豆奶绿茶的制备方法，步骤为：将黄豆、赤小豆、黑豆、蚕豆用水洗净，生成豆芽；将生好的豆芽与红枣混合，打成豆浆，过滤将滤液加入高压锅中处理15min；将处理的豆浆用微波在30-40℃处理10min，然后加入乳酸杆菌和嗜热链球菌发酵，发酵后高温灭菌、过滤取滤液，即为豆奶原液；将豆奶原液和绿茶原液按配比混合，装罐即得豆奶绿茶。本发明方法独特、操作简单，选取多种豆子作为原料制成豆浆，发酵变为豆奶，然后将豆奶与茶制品混合制成豆奶茶饮料。该产品综合了豆奶和绿茶中的营养成分，并且经发酵更利于肠道的吸收，且入口滑腻，口感佳，便于大众接受。

主权项

一种豆奶绿茶的制备方法，其特征是：原料包括质量比为3‑10:1的豆奶原液和绿茶原液，所述豆奶原液由以下重量份的原料制成：黄豆芽20‑25份、赤小豆芽20‑25份、黑豆芽10‑15份、蚕豆芽10‑15份、红枣5‑10份；步骤为：（1）将黄豆、赤小豆、黑豆、蚕豆用水洗净，加水在常温下生成豆芽，芽长为2‑3cm；（2）将生好的豆芽与红枣混合，加入3‑5倍量的水打成豆浆，过滤将滤液加入高压锅中处理15min，压力为0.5‑1MPa，温度为120‑140℃；（3）将处理的豆浆用微波在30‑40℃处理10min，然后加入乳酸杆菌和嗜热链球菌发酵，发酵后高温灭菌、过滤取滤液，即为豆奶原液；（4）将豆奶原液和绿茶原液按配比混合，装罐即得豆奶绿茶。