[发明专利]富花色苷高稳定性黑米品种筛选的新方法

摘要

本发明涉及一种富花色苷高稳定性黑米筛选的新方法。属于黑米资源品质分析技术领域。其包括以下技术步骤：1)黑米花色苷水溶液提取；2)pH示差法计算花色苷色素含量；3)比色法比较黑米光热稳定性差异；4)以不同种黑米水溶液中的花色苷含量及相应的半衰期作为分析指标值，利用主成分分析对分析指标进行分析评价，确定主成分变量，进而得出各主成分表达式。根据主成分综合得分模型，计算综合得分，筛选富花色苷色素高稳定性黑米品种。本发明通过主成分分析，建立对黑米资源品质分析的科学评价体系，不仅可以为消费者选用优质黑米提供参考，同时对于黑米饮料等产品的开发利用具有重要意义。

主权项

一种富花色苷高稳定性黑米品种筛选的新方法，其包括以下步骤：1)准确称取一定量的黑米，烘干粉碎过40目筛网，以水作为提取液，取上清液，得到黑米花色苷色素水溶液；2)将提取的花色苷色素水溶液定容至50ml，移取5ml，分别用pH1.0和pH4.5的缓冲溶液定容至10ml，平衡1h后测吸光度，计算花色苷含量；3)将提取的色素水溶液定容至50ml，分别置于避光和日光灯下1、2、3、4d后测吸光度，计算黑米花色苷色素保存率和半衰期大小，考察不同品种黑米花色苷色素光稳定性的差异；4)将提取的色素水溶液定容至50ml，分别置于不同温度(40℃、60℃、80℃、100℃)处理，每隔2h，测吸光度，计算黑米花色苷色素保存率和半衰期大小，考察不同品种黑米花色苷色素热稳定性的差异；5)以不同种黑米水溶液中的花色苷含量及相应的半衰期作为分析指标值，利用主成分分析对分析指标进行分析评价，采用SPSS软件进行Barlett球度检验，根据主成分的初始特征值、累积贡献率及Bartlett球度检验结果，确定主成分变量，用各指标变量的主成分载荷除以主成分相对应的特征值开平方根，得到主成分中每个指标所对应的系数(特征向量)，进而得出各主成分表达式，根据主成分综合得分模型，计算综合得分值，筛选出富花色苷色素高稳定性黑米品种。