[发明专利]乳制品中植物甾醇的定量检测方法

摘要

本发明涉及乳制品中植物甾醇的定量检测方法，该方法可同时检测原料及乳制品中植物甾醇所含有的β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇的具体含量。通过对样品的处理方法，皂化条件、萃取剂及色谱柱的作用条件等进行优化，确立检测条件，建立检测方法。该方法简便、快速、准确，适合于基层推广应用。

主权项

乳制品中植物甾醇的定量检测方法，其特征在于，包括以下步骤：1）样品的处理：向0.1‑1.5克样品中加入0.667g/mL氢氧化钾溶液5‑10mL和95%乙醇5‑30mL，摇动使样品溶解，于70‑100℃皂化1‑4h；然后加入有机溶剂萃取2‑3次，合并有机相，用蒸馏水洗涤至中性；然后用无水硫酸钠脱水后，用旋转蒸发器蒸发至干，用正已烷分次将其转入10mL容量瓶中定容，即得试样；所述有机溶剂为正已烷、石油醚或乙醚；2）标准溶液的配制：标准储备液的浓度为1.0mg/mL，标准工作液的浓度为50μg/mL；3）色谱分析：采用规格为30m×0.25mm×0.25μm的毛细管色谱柱Elite‑1、规格为30m×0.32mm×0.25μm的毛细管色谱柱Elite‑5或规格为30m×0.25mm×0.25μm的毛细管色谱柱Elite‑35；色谱条件：进样口温度270‑320℃；检测器温度270‑310℃；程序升温180‑290℃；载气为氮气，流速2mL/min；氢气流速40‑45mL/min；空气流速400‑450mL/min；进样量2μL；分流比10:1；4）标准曲线的绘制：将植物甾醇标准溶液进样后，以标样浓度对峰面积作标准曲线；5）试样中植物甾醇含量的测定：将试样进样，根据样品的峰面积，代入公式（I），计算得出试样中植物甾醇的含量；$X_i=\frac{A_i\×c\×V\×100}{A_s\×m\×1000}$    （I）式中：X_i——试样中植物甾醇的含量；A_i——试样中植物甾醇的峰面积；A_S——植物甾醇标准工作液的峰面积；c——植物甾醇标准工作液浓度；V——试样的定容体积；m——试样的质量。