[发明专利]女娄菜茶的制作

摘要

女娄菜，又名罐罐花、对叶草、对叶菜、大叶金石榴、土地榆、金打蛇、大米罐、山牡丹、真珠红、野罂粟，为石竹科植物女娄菜的全草。具有活血调经，健脾行水。治月经不调，乳少，小儿疳积，虚浮。催乳，调经；清热解毒，除湿利尿。治咽喉肿痛，中耳炎：活血调经，散积健脾，解毒，痈肿；下乳，利尿。因此，将女娄菜制成保健茶，定能满足特殊人群的保健需求。本发明对女娄菜保健茶的加工工艺和配方进行了研究，成功开发了适合工业化生产的女娄菜保健茶；本发明所述的女娄菜保健茶的研制，包括以下步骤：采摘→捡杂→萎凋→杀青→揉捻→干燥(初制茶)→筛选（精制茶）→包装贮存。

主权项

本发明所述的女娄菜保健茶的研制，包括以下步骤：（一）工艺流程：采摘→捡杂→萎凋→杀青→揉捻→干燥(初制茶)→筛选（精制茶）→包装贮存（二）工艺要点：（1）采摘：选取嫩绿、大小匀称、无虫食病变的完整女娄菜地上部分放入箩筐中，急时放在阴凉处摊晾降温，降低女娄菜呼吸强度，避免酶促氧化红变；（2）捡杂：从摊晾的女娄菜中拣去毛发、石子、短枝条等异物和虫食伤残叶；（3）萎凋：采用室内自然风萎凋6h‑12h；萎凋作用是走水还阳散失水分，使女娄菜含水量由刚采时的70‑80%降到萎凋结束时的55‑65%，弹性、硬度、重量、青草味等大幅降低和减少，同时萎凋导致细胞膜的半透性消失，致使原本在细胞中被细胞膜分隔的成分渗入细胞质内而相互接触，进行复杂的酶促催化等化学变化，有利于形成女娄菜茶特有的香气、滋味等先驱物质；（4）杀青：利用短时高温破坏或钝化女娄菜氧化酶活性，抑制酶促氧化，蒸发部分水分，使女娄菜变软，便于揉捻成形；一般情况下，嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青时间短，杀不透，杀青时间太长，杀青叶色泽、香气都受到影响本试验采用蒸汽、热风、锅炒、微波四种杀青方式，筛选最佳的杀青方式；（5）揉捻：揉破叶细胞，利于冲泡；便于揉捻成形，塑造不同的外形特性；揉捻压力应掌握“轻－重－轻”、“嫩叶轻压短揉，老叶重压长揉，解块筛分，分次揉捻”等原则；（6）干燥：主要是蒸发水分，另外可以彻底破坏揉捻叶残余酶活性，制止内含物质氧化，进一步散发叶中的青草气，巩固和发展茶香，增进滋味醇浓；（7）精制：通过筛分、剪切、捡梗、覆火、风选、包装等工序做成精制茶。