[发明专利]一种彩椒的真空预冷保鲜方法有效
| 申请号： | 201310132486.X | 申请日： | 2013-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN104106623A | 公开（公告）日： | 2014-10-22 |
| 发明（设计）人： | 谢晶;徐姜波 | 申请（专利权）人： | 上海伊禾农产品科技发展股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 曾少丽 |
| 地址： | 200336 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供一种彩椒的真空预冷保鲜方法，包括将采摘新鲜彩椒装入泡沫箱后0.5小时内送入实验室内筛选分级，喷淋预处理溶液后进行真空冷却处理，当彩椒中心处温度达到10～15℃时，关闭制冷装置及真空泵，复压2分钟后，包膜、保藏。采用本发明的真空预冷保鲜方法，可以有效抑制蔬果新陈代谢，包括抑制其感官品质的下降、失重率增加、维生素C和胡萝卜素的分解，能明显延长彩椒货架期，同时，本发明的真空预冷保鲜方法简便易行，冷却速度快且均匀，而且真空预冷技术干净、卫生，对环境无污染。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 真空 预冷 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种彩椒的真空预冷保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：1）运输、分选：采摘新鲜彩椒装入泡沫箱后0.5小时内送入实验室内进行筛选分级；2）真空冷却处理：将分级后的彩椒分组放置于塑料筐后送入真空室内制冷，并在所述彩椒表面喷淋预处理溶液，然后开启真空泵抽真空，同时开始记录温度变化，当所述彩椒中心处温度达到10～15℃时，关闭制冷装置及所述真空泵，开启充气阀复压2分钟；3）包膜、保藏：完成复压操作后，关闭所述充气阀，打开真空室门并记录所述彩椒的质量，然后将彩椒取出并用薄膜包裹后置于恒温恒湿试验箱内贮藏。
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