[发明专利]一种食用木瓜、枸杞面包及其制备方法

摘要

一种食用木瓜、枸杞面包及其制备方法，各组份按重量比计算分别是：面粉100份，食用木瓜3-6份，枸杞3-6份，即发性干酵母0.5-1.5份，白糖5-15份，奶粉1-5份，水38-45份，鸡蛋1-5份，食盐0.5-1.5份，黄油1-5份。其生产方法是将木瓜和枸杞用清水洗净、热烫后用果汁打浆机打浆，再加入面粉、白砂糖、水、即发性干酵母等配料，在和面机中充分搅拌，醒发30分钟后整形，放入温度38度，湿度为85％的发酵箱中，体积膨胀为2倍时放进220℃烤炉，烤5分钟后取出在表面刷蛋液，烘烤到表面金黄色。本发明具有木瓜和枸杞特有香味。木瓜具有养颜美容，延缓衰老，抗癌防癌的功效。枸杞具有补肝益肾的功效。

主权项

一种食用木瓜、枸杞面包的制备方法，其特征在于：它包括有以下组份，各组份按重量比计算分别是：面包粉100份，食用木瓜3‑6份，枸杞3‑6份，即发性干酵母0.5‑1.5份，白砂糖5‑15份，奶粉1‑5份，水38‑45份，鸡蛋1‑5份，食盐0.5‑1.5份，黄油1‑5份，具体步骤是：1)将木瓜用清水洗净、去籽，切块，在100℃下热烫3分钟左右，然后用果汁打浆机打浆；2)将枸杞用清水洗净，在100℃下热烫1分钟左右，然后用果汁打浆机打浆；3)将面粉、即发干酵母、白砂糖、奶粉、鸡蛋、食盐、水加入和面机缸内，然后加入木瓜浆和枸杞浆，慢速搅拌5分钟左右，再加入黄油，改用中速搅拌13分钟左右，至面筋完全扩展；4)将面团预醒发30分钟左右，然后分割成100克左右，整形；5)将成型后的面坯放入温度38℃，湿度85％的发酵箱内，发酵到体积膨胀为2倍，然后放进220℃烤炉中，烘烤5分钟，取出刷蛋液；6)将刷好蛋液的面包坯第二次放入烤炉中烘烤上色，烤到面包表面呈金黄色。