[发明专利]一种速溶黄原胶的生产方法

摘要

本发明属于微生物技术领域，公开了一种速溶黄原胶的生产方法，其包括发酵液的制备、黄原胶颗粒、黄原胶溶液配制以及表面活性剂的添加等步骤。通过该方法制备的黄原胶产量高，并且速溶无鱼眼，能够用于工业化生产，具有广阔的应用前景。

主权项

一种速溶黄原胶的生产方法，其特征在于：(1)发酵液的制备：将菌剂按照5％的接种量接入种子罐中进行培养，在温度为30℃，PH值7.2的条件下，培养15小时得到种子培养液，按照2％的接种量转入发酵罐中培养，温度30℃，PH值7.2，培养时间70‑80小时，得到发酵液；所述菌剂由下述体积份的原料制备而成：5份野油菜黄单胞菌ATCC19046，3份黄单胞菌CGMCC3624，2份黄单孢菌ATCC17915，2份东方伊萨酵母CCTCC M2010167；(2)发酵液处理制备成黄原胶颗粒；(3)黄原胶溶液配制：配制浓度为3.0％的黄原胶水溶液；(4)表面活性剂的添加：在搅拌状态下，向步骤(3)制备的黄原胶水溶液中加入表面活性剂，添加量为黄原胶干重的0.5‑2％，持续搅拌使溶液粘度趋于稳定，经喷雾冷冻干燥获得速溶黄原胶产品，所述表面活性剂是N‑脂酰氨基酸型表面活性剂∶司盘60∶聚山梨酯‑80按照质量比5∶4∶2制备而成。