[发明专利]一种速溶黄原胶的生产方法

权利要求书

1.一种速溶黄原胶的生产方法，其特征在于：

(1)发酵液的制备：将菌剂按照5％的接种量接入种子罐中进行培养，在温度为30℃，PH值7.2的条件下，培养15小时得到种子培养液，按照2％的接种量转入发酵罐中培养，温度30℃，PH值7.2，培养时间70-80小时，得到发酵液；所述菌剂由下述体积份的原料制备而成：5份野油菜黄单胞菌ATCC19046，3份黄单胞菌CGMCC3624，2份黄单孢菌ATCC17915，2份东方伊萨酵母CCTCC M2010167；

(2)发酵液处理制备成黄原胶颗粒；

(3)黄原胶溶液配制：配制浓度为3.0％的黄原胶水溶液；

(4)表面活性剂的添加：

在搅拌状态下，向步骤(3)制备的黄原胶水溶液中加入表面活性剂，添加量为黄原胶干重的0.5-2％，持续搅拌使溶液粘度趋于稳定，经喷雾冷冻干燥获得速溶黄原胶产品，所述表面活性剂是N-脂酰氨基酸型表面活性剂∶司盘60∶聚山梨酯-80按照质量比5∶4∶2制备而成。

2.根据权利要求1所述方法，其特征在于，步骤(1)中种子罐培养基：

葡萄糖2.5％、牛肉膏3％、K2HPO4·3H2O0.2％、Na2HPO40.2％、生物素0.5％、MgSO4·7H2O0.2％、尿素0.025％，其余为水，115℃灭菌15min；

发酵罐培养基组分：

葡萄糖10％、玉米浆0.5％、牛肉膏3％、MgSO4·7H2O0.2％、K2HPO4·3H2O0.2％、FeSO40.0001％、VB10.00001％，其余为水，pH7.0～7.2。